Entretien avec Le Chef Barman, Roberto Catalano

Plongez dans l’univers de Roberto Catalano

Parlez-moi un peu de vous, qu’est-ce qui a déclenché votre passion pour devenir mixologue?

Depuis que je suis un jeune garçon, j’ai toujours été fasciné par les voyages, les différentes cultures et langues, alors quand l’occasion s’est présentée, je ne l’ai pas manquée, j’ai déménagé à Londres – la capitale de la mixologie- pour apprendre et développer mon propre style. .

Comment décririez-vous la carte des cocktails du Rivages ?

 Différents spiritueux sont utilisés afin de permettre aux gens de découvrir des saveurs qu’ils ne commanderaient peut-être jamais si ce n’était pas dans un cocktail.

Le concept de notre menu est basé sur la connexion, aussi bien entre les ingrédients, les clients et les histoires.

Qu’est-ce qui différencie Rivages des autres bars de la ville ?

Entre les cocktails et notre offre de restauration, pour moi, la différence réside dans l’ambiance et l’atmosphère du lieu… le bon éclairage, la musique, le décor et surtout l’énergie de l’équipe.

Quel cocktail Rivages est unique et introuvable ailleurs ?

Tous nos cocktails ont un ingrédient particulier et un twist pour qu’ils soient uniques à notre menu, mais si je dois en choisir un, je dirais que le Scribère

Curieux ? Venez le gouter!

Pouvez-vous partager l’une de vos recettes de cocktails préférées ?

J’aime un Negroni classique: 30 ml de London dry Gin, 30 ml de Vermouth italien, 30ml Campari. Remuer, un glaçon, zeste d’orange….

Quelle a été votre plus grande source d’inspiration lors de la création de la carte des cocktails Rivages?

Connecter les gens, redécouvrir que les boissons et la nourriture sont des éléments qui offrent une expérience sensorielle complète.

Quel est ton ingrédient préféré en ce moment ?

Toujours à la recherche du prochain!

Quelle est la meilleure partie de votre travail ?

Les gens! Nos clients comme mon équipe et tous les collègues qui font de ce lieu notre maison.

Constatez-vous une augmentation des boissons non alcoolisées et quelles sont celles les plus demandées ?

Définitivement . Il y a beaucoup de nouveaux produits qui sortent sur le marché, de nouvelles odeurs, de nouvelles présentations. Nos cocktails les plus demandés sont les virgin mojitos et les créations  fruitées.

Bar préférés:

Rivages, Little Red door, Joséphine  Copperbay.

Client de rêve :

Aucune préférence, tout le monde est le bienvenu.